Toujours adepte de Cuisine + (en même temps c’est la seule chaîne TV que j’arrive à regarder… 
) j’ai découvert avec plaisir il y a quelques mois l’émission animée par Mimi Thorisson et j’ai aussi découvert son blog qui est une pure merveille de gourmandise et d’art de vivre. C’est en anglais certes mais rien que pour les photos ça mérite d’aller voir! Dans son blog et ses émission télé, Mimi s’attache à mettre en valeur les produits du terroir autour de plats familiaux, entre culture française et britannique. Elle habite le Médoc et met souvent en valeurs les produits du Sud-Ouest. Lorsque j’ai vu cette recette de tourte de la forêt ça m’a immédiatement parlé et j’ai réalisé que j’avais absolument tout dans mes placards et mon congélateur pour tester cette recette. Oui oui j’ai du foie gras, du confit de canard, des cèpes et des bonnes saucisses en permanence dans mes réserves! Pour les saucisses j’ai utilisé des saucisses de porc cul noir du GAEC de La Meyze et vraiment ça change tout : je vous conseille absolument d’utiliser de bonnes saucisses goûteuses. Vous ajoutez à cela une délicieuse pâte feuilletée pure beurre et cette tourte est un délice. Certes ce n’est pas une recette « régime » mais elle est tellement copieuse et gourmande qu’un petit morceau accompagné d’une salade verte suffit! Et franchement c’est la recette idéale pour contrer le temps maussade et se concocter un week-end cocooning au chaud avec un bon plat réconfortant! Merci Mimi pour cette recette!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 450 g de pâte feuilletée
- 150 g foie gras (coupé en petits cubes)
- 500 g de chair de cuisses (effilochées) de canard confites
- 150 g chair à saucisse
- 150 g cèpes ou girolles (faire revenir dans du beurre et persillade)
- 3 brins de thym
- 50 ml Armagnac
- 2 oeufs
- 50 g beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 2 branches de persil haché
- 2 oignons jaunes (émincés)
- sel et poivre
1. Faire suer les oignons dans une poêle avec du beurre.
2. Dans un grand bol, mélanger la chair de cuisses de canard confites, la chair à saucisses, le thym, l’oignon cuit, les oeufs, la crème fraîche, l’armagnac, le persil, les champignons, la noix de muscade, le foie gras, le sel et le poivre. Bien mélanger (avec les mains!)
3. Abaisser la première moitié de la pâte feuilletée et en foncer un moule à tarte.
4. Etaler la farce et recouvrir de la 2ème pâte feuilletée abaissée.
5. Dorer avec un jaune d’œuf.
6. Enfourner dans un four préchauffé 180°C pendant 25-30 m.
